LA RESTAURATION

Nous essayons petit à petit d'inscrire des éléments "phares" chaque semaine et commençons à travailler autour de l'équilibre nutritionnel à partir du plan alimentaire de Mme Benazet qui doit aussi nous permettre à terme une meilleure maîtrise du coût.

Les repas intéressants à venir sont ceux du 7 octobre au soir avec la mousse au chocolat à partir d'une eau de légumineuses trempées en lieu et place des blancs d’œufs et la récupération des pois chiches pour un houmous en entrée le lendemain midi (8 octobre).

En +, le dîner du 12 octobre sera intéressant car nous avons bénéficiez d'un déstockage d'esturgeons frais (pisciculture de Prunier à Montpon) avec des réalisations maison : quinoa à l'orange et crème catalane.

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